Шоколадный фондан с карамельным соусом.

Пожалуй, тут и без лишних слов можно обойтись. Невероятно вкусный десерт французской кухни! Причем готовить его очень легко.
Подавать можно с любым топпингом. Я выбрала карамельный соус.

Для фондана (2 порции) :

1) 100 гр темного шоколада (у меня был темный с вишневым мармеладом. получилось очень даже вкусно. необходимо брать 50% - 70% какао) с 50 гр сливочного масла растопить на водяной бане.

2) 1 яйцо, 1-2 желтка (в зависимости от размера яйца), 1 ст ложка сахара (можно взять больше, просто я не стала делать слишком сладким из-за соуса) взбить миксером до бела. Добавить 1 ст ложку муки.
Добавить остывшую шоколадную смесь.

3) Вылить тесто в смазанные маслом формочки и поставить на 6-8 минут в духовку, разогретую до 200° . (свою "минуту х" я немного пропустила. начинка вытекла, но не так сильно, как хотелось бы. поэтому советую выключать минут через 7). Главное успеть заметить тот момент, когда сверху корочка начнет застывать и трескаться - значит готово.

Есть стоит сразу и горячее.

Для карамельного соуса:

Здесь действительно все зависит от вкусовых факторов. У меня получилось на 1 стакан сахара около 250 мл 20% сливок. Количество сливок зависит от желаемой густоты соуса.
Я еще добавляла ст ложку сливочного масла, то так мой соус стал еще гуще. В следующий раз я не буду добавлять масло, но это все на любителя

Сахар растопить в кастрюле. Если вы хотите сливочно-карамельный легкий, сладкий вкус, то стоит добавлять сливки, когда сахар только полностью растает, обретет желтый (медовый) цвет. Если же вы хотите чуть горьковый привкус жженого сахара, стоит дождаться коричневого цвета (почти гречишного).
Самое главное (!!) заливать сахар только кипящими сливками! Вообще, желательно всегда соблюдать тепловое, так сказать, равновесие. Иначе вы получите куски застывшей карамели и сливки отдельно!!
Достаточно еще немного поварить, обязательно перемешивать, чтобы была ровная, гладкая консистенция.

Можно поливать фондан как горячим соусом, так и холодным. Вообще очень вкусно получается, когда температура у топпинга и кекса контрастна.

Приятного аппетита!