Засолка рыбы.

На праздник всегда хочется сделать чего-нибудь вкусного. Я люблю соленую рыбку.
Поэтому даю такой простой но очень вкусный рецепт засолки красной рыбы.

1. Рыбу режем на небольшие куски.

2.Я использую морскую соль. Высыпаю 1 ст. ложку соли и 1 чайную ложку сахара. Выливаем 1 ст. ложку сока лимона.

Обваливаем в этом рыбку с двух сторон.
3. Делаем так же второй слой. Складываем друг на друга.

Лучше использовать какую-нибудь чашку с крышкой. Я солила в кастрюле.
4. Теперь закрытую крышкой рыбу убираем в холодильник на ночь.

Приятного аппетита! Уверяю, получится очень вкусно!

Пирог на кефире

Так часто хочется лета, не так ли? Сейчас на улице холодно, снег. А когда смотришь на картинки с ягодами, просто теряешь сознание!
хм, выход из этого один, сходить в супермаркет и купить там уже ягодки! Ну, или свои, родные, замороженные. Хахах. А что с ними делат в основном? Вкусные пироги,даа.
Как вам идейка?

Для теста:

• 2 стакана кефира
• 0,5 стакана сахара
• 2 яйца
• маргарин - 250 гр
• ванилин 
• 1 чайная ложка соды
• 1 столовая ложка уксуса
• мука около 1 кг

Для начинки

• 300 гр клубники
• 2 киви
• 0,5 стакана сахара

1. Замесить тесто. В кефир добавляем ванилин, соду, уксус (пусть они погасятся внутри), сахар и яйцо. Все хорошенько перемешать и добавить растопленное масло и муку. Разделить на 2 части и отправить в холодильник на ночь.

2.Ягоды вымыть и разрезать. Порезать киви.

3. Достать из холодильника 1 часть, раскатать ее и выложить на противень. Слоями разложить клубнику и киви.

4. Теперь к самому сложному. Достаем 2 часть теста и трем на терке! Тут надо много терпения, упорства..Есть ваше тесто тает, просто положите его остыть морозильник.

5. Теперь осталось запечь в духовке, разогретой до 180º, минут 30.

Приятного вам лета :)

Jelly

Вы любите мармелад? А желе? Я вот не люблю, если честно. Но моя хорошая подруга Юлия к нему относится вполне неплохо) Что не сделаешь ради любимой на 14 февраля? Ахаха
Тем более мама моя тоже к нему неравнодушна! Да и домашний намного вкуснее.
Сразу хочу предупредить. Это не совсем мармелад, больше все-таки желе. И иногда он тает при комнатной температуре, то есть начинает прилипать к рукам слегка. Не бойтесь. Так и должно быть.

• Фруктовый сок - 100 г (я брала грушевый, получилось вкусно)
• Вода - 100 г
• Сахар - 150 г 
• Желатин - 20-15 г

1. Желатин вымачиваем в соке минут 30.

2.Воду с сахаром ставим на плиту, доводим до кипения и, не убирая с огня, непрерывно мешаем минут 5.

3. Убираем с огня и сразу же выливаем туда желатиново-фруктовую смесь! Растворяем весь желатин. 

Если у Вас не получается растворить желатин полностью, то просто поставьте все это еще на минуту на плиту.

4.  Теперь аккуратненько заливаем наше желе в формы. Я взяла форму под лед. Можно использовать любую другую. Теперь переносим в морозильник.( у меня 30 минут стояло на балконе при температуре -20º ), но не на долго. Всю оставшуюся ночь у меня простояли наши мармеладки в холодильнике :)

5. Достать их легко, но также легко повредить. Лучше доставать силиконовой лопаткой.

Осталась украсить сахаром или сахарной пудрой.

Приятного аппетита! Надеюсь, Вам понравится :)

Good luck.

Радужные капкейки.

Аа, купила новый журнал "Изысканная выпечка", там рецепт кексов ванильных был. А я люблю кексики. А еще я люблю все разноцветное. Так что когда эти две вещи совмещенные, это очень круто!

Для теста:

• 125 г сливочного масла
• 2 столовой ложки цельного молока
• 125 г сахара
• 2 яйца
• 125 г муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя для теста
• ванильный сахар
• конфетти

 1. Размягченное сливочное масло (это значит, что оно должно подогреться в микроволновке, но не растопиться) взбиваем с сахаром в пышную массу.

2. Заранее взбитые яйца добавить в масленую массу.

3. Постепенно добавлять половину всей муки, обязательно помешивая. В остальную половину добавить разрыхритель и ванилин, всыпать в массу.Добавить молока.

Добавляем конфетти! Тут уже сколько захотите. На ваш вкус.

Теперь выкладываем по формам. Расстояние до края должно составлять где-то 1 см. Не больше!

4. Теперь осталось поставить их в духовку, разогретую до 180º-190º. Где-то минут на 16-17. Ахах, почему же не на 15? Слишком мало, на самом деле.

Вот и все. Ну как? Мне кажется, вполне симпотичненько ;) Ах, а как паахнет!
А теперь приступаем к украшению.


Для крема:

• 75 г сливочного масла
• 2 столовой ложки цельного молока
• 200 г сахарной пудры
• ванилин
• цветной краситель ( ну это уж как хотите, только запомните, берите жидкий краситель! потому что сухой очень соленый.)

1. Растопленное ( но не сильно) масло взбиваем в мягкую массу. Влить молоко, постепенно добавлять сахарную пудру с ванилином. Крем должен получиться довольно пышный.

Последний штрих - краситель. Вот тут надо быть предельно аккуратными! Не переборщите, иначе ваш цвет будет неестественно яркий. И еще надо вливать потихоньку, буквально по капле, не прекращая взбивать!

2. Крем готов. Дайте ему постоять в холодильнике, чтобы он остыл. Теперь на остывший  капкейк кондитерским шприцом  начиная с самого низа и постепенно поднимаясь на верх выдавливайте крем. Ложкой (или специальной лопаткой) распределяем, чтобы было ровненько. Сверху можно посыпать конфетти, украсить ягодами. Включайте фантазию :)

Bon appetit :)

Капкейки с жидким центром.

Хм, когда я впервые увидела этот рецепт, то у меня сразу появилось два вопроса. Насколько жидким будет этот их центр. А второй,конечно, насколько они будут готовыми.
Да, наверное я бы долго мучилась этими вопросами, если бы не попробовала все-таки сделать. 
И что меня ожидало?
Хаха, нет, не полное разочарование! Просто кексы получаются готовыми и центр не вытекает. Ну, и раз я еще жива-здорова, значит отравы нет :) Значит могу поделится, потому что получилось реально вкусно и вполне интересно!

• сливочное масло - 100 г
• темный шоколад ( темный - ключевое слово. не молочный!) - 200 г
• сахар - 2 ст. ложки
• 2 яйца
• 3 желтка
• мука - 2 ст. ложки
• соль - 1/4 ч. ложки

1. В миску (желательно стеклянную. и чтоб она была для первых блюд) кладем масло и разломанный шоколад. Мне подвезло и шоколадка оказалась с орехами. Орехи можно так же добавить отдельно. Это уже дело вкуса.

Топим все это на водяной бане.

Тщательно помешивая, чтобы ничего не  прилипло.

2. Взбиваем яйца и желтки до пены.

Постепенно вливаем туда наш топленный шоколад. Не забывайте сахар и соль. Когда масса станет однородной, добавляем муку. Перемешиваем, чтобы не было комков.

3. Вот и все тесто. Осталось разлить по формочкам и поставить в духовку.

Готовить 7 минут, не больше и не меньше! 7 минут, это как порог от сырого к готовому. Ну, главное, конечно, не передержать! И обязательно 200º-225º.

Все, достает аккуратно из духовки и посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита :)

Роллы

Ох,даа. Ну и мода! Ничего патриотического! Зато как вкусно! А рыба красная еще и полезная. Да и в морских водорослях содержится много йода. И от риса не полнеют нисколько! Одни плюсы так-то :)
Главное, это очень вкусно. И готовить очень интересно, правда!

• Рис для суши - зависит от того, сколько вы хотите сделать. У меня 2 стакана уходит на 6 роллов.
• Нори (тут все понятно)
• Рыба . Ох, затрудняюсь сказать, сколько надо. Все любят по разному, кто-то больше, кто-то меньше. Вообще можно ее заменить на курицу или любые другие морепродукты. Но я остаюсь верна рыбе. Сееемге :)
• Я взяла мидии. Они никогда не помешают
• Икра летучей рыбы (Дада, плавучей рыбы никак не подходит, хах)
• Творожный сыр (это замена Филодельфии, можете любой вообще)
• И, САМОЕ ГЛАВНОЕ!!! бамбуковый коврик! 

1. Ну, что ж, первым делом мы варим рис.

Надо промыть его под проточной водой до такой степени, чтоб вода была прозрачной.

Заливаем водой на 2 см выше уровня риса и оставляем на 15 минут настаиваться в кастрюле.

Теперь варим. Тут главное не просмотреть. И обязательно помешивать! Минут через 10 попробуйте рис. Он должен быть слегка недоваренный. И оставляем настаиваться минут 20 с выключенной плитой.

Когда он остынет, добавляем половину чайной ложки соли и половину столовой ложки рисового уксуса. (Если у выс рисовый уксус не имеется, ничего страшного. Его свойства - это более липкий рис и улучшение вкуса. Но без него можно вполне обойтись)

2. Теперь приступаем к главному. Коврик обматываем пищевой пленкой.

На коврик нори, на нори рис, обязательно смачиваем руки водой. Хорошенько по нори рис распределяем!Желательно, чтобы по краям был небольшой отступ (5 мм), но сверху отступ сантиметра 2.

3. Наш холст готов, осталось добавить ярких красок, а точнее, красной рыбы! Рыба - сыр - рыба. Отлично, больше не надо!

4. Ну вот и пришли к самому тяжелому моменту. Как же сделать нам эту сосиску?

Придерживая начинку, вместе с ковриком прижимаем  нори с начинкой.

Дальше крутим сосиску так, чтобы был крупный упругий рулетик.

Кончик нори, который у нас оставался без риса, смачиваем водой. Вот и все.
Режем мокрым ножом. Почему мокрый? Чтобы рис не прилипал. Поэтому ледяная вода нам как раз.

Вот и все! Ролл а-ля Анасия готов)

А теперь вариант номер 2. 

1.Повторяем все до 3 пункта, только рис распределяем по всему нори! Переворачиваем изнанкой и ложим начинку на нори. Начинка уже меняется : рыба, мидии, сыр.

2. Скручиваем все точно так же, но придаем форму не сосиски уже, а квадрата. Готовый ролл обваливаем в икре летучей рыбки.

Осталось порезать. Только квадратный ролл нужно резать аккуратно! Чтобы он не смялся.

Вот и все :)

Главное - эксперементировать! Дерзайте) 

Приятного аппетита :)