Филе белой рыбы на пару, в духовке, вок.

 Белая рыба - невероятно полезный продукт, который должен присутствовать в рационе каждого человека. Бывают жирные сорта, но мы предпочтем более постные варианты: треску или судак.
Данные рецепты очень просты. Всех их объединяет два основных ингредиента - филе белой рыбы и лимон. Имея два этих продукта, вы можете приготовить невероятный обед или ужин, затратив минимум времени и усилий. Итак, преступим.

1. Филе на пару.

Самый простой, однако, невероятно вкусный способ приготовления рыбного филе. В результате у вас получится сочное и нежное блюдо. Главное - специи и мой любимый лимонный сок.

Предварительно "замаринуйте" филе специями - морская соль, шамбала, куркума, черный молотый перец, лимонная цедра, немного тимьяна и орегано. Пусть рыба впитает в себя весь аромат в течение минут 30-40. Потом сбрызните лимонным соком (чтобы из лимона выжать побольше сока, помойте его под горячей водой и покатайте, немного надавливая) и отправляйте готовится на пару примерно минут 15-30 (зависит от размера).

2. Филе в духовке с лимоном и зеленью.

Для начала нарежем филе кусочками и замаринуем в смеси сока лимона и воды (или рыбного бульона, что вообще будет очень кстати) на 30 минут (опять же, количество сока зависит от количества рыбы, а так же вашего вкуса. Чем больше вы добавите сока, тем кислее будет исход - учтите это). Добавляем специи, но не перебарщиваем. Основой нашего вкуса и аромата будет лимонная цедра и свежая зелень.

В форму для запекания выкладываем нашу рыбу (обязательно с маринадом), добавляем петрушку, кинзу, веточку орегано ( если хотите получить только аромат, то травы не нарезайте), а так же один томат (можно вяленый, можно в собственном соку или свежий, только обязательно без кожицы) и ставим в духовку на 180° на 20-25 минут.

Можно подать с бурым рисом или овощами на пару.

3. Филе белой рыбы с лапшой из шпината вок.

Стирфрай - это метод быстрого приготовления овощей и мяса или морепродуктов на сковороде. Естественно, желательно для этого иметь сковородку вок, но если у вас ее нет - не беда, главное, чтобы у вас была сковорода с антипригарным покрытием и хорошая лопатка для перемешивания.

Для начала нарезаем филе небольшими кубиками, добавяем лимонный сок, соевый соус, можно добавить острый соус или красный перец (по вкусу), паприку и немного карри.

Обжариваем, постоянно помешивая, примерно минут 10, не больше. Дальше добавим овощи: огурец и морковь нарезаем при помощи овощечистки (размер зависит от размера овощей и ваших предпочтений, но обязательно тонкие полосочки), мелко нарезаем листья салата, можно добавить полукольца фиолетового лука и полосочки болгарского перца.

Отправляем по очереди: морковь и лук, через 3 минуты огурец и перец и еще через минуты 2 добавляем салат на одну минуту. 

Отдельно сварите лапшу (это может быть любая лапша на ваш вкус). Свои "шпинатные" спагетти я варила около 7 - 8 минут.

Добавляем в наш вок, хорошо перемешиваем, если необходимо - добавяем еще соуса, бульон или воды от лапши.

Мясо + фрукты = превосходный летний ужин с азиатским колоритом.

Чтобы сделать удивительный ужин, не надо много усилий и толстый кошелек. Главное - оригинальность и разнообразие. Мясо и фрукты как-то сразу ассоциируется с мясом с ананасами и на этом все заканчивается. Но на самом деле фрукты и ягоды - идеальное сопровождение к нашим любимым белковым продуктам. Почему именно ужин? Легко, просто, быстро, вкусно, а, главное, малокалорийно. Вот так!

1. Теплый салат с заправкой из черной смородины.

В принципе, самое главное в этом салате - заправка. Для нее горсть черной смородины заливаем парой ст л апельсинового сока ( лучше свежевыжатого) и подогреваем в кастрюле,не доводя до кипения. Оставляем остывать.

А дальше по уже давно известной схеме: листья салата, руккола, огурцы, помидоры, можно добавить паприку и, конечно, куриное филе ( на пару, вареной, на гриле - разницы нет).

Заправку сверху и больше ничего не надо! 

2. Салат с апельсином.

В этом же салате интересно то, что как таковой заправки нет - ее заменяет мякоть апельсина.

Листы салата, помидор, огурец, руккола, и, немаловажно, мясо на гриле. Это может быть как шашлык, так и просто курица на сковородке-гриль. Аромат дымка и этот особый вкус чудесно переплетается с кисло-сладкой и сочной мякотью апельсина. Завершить можно яйцом "в мешочке" (заливаем яйца холодной водой, варить после закипания 5-6 минут, в зависимости от размера), а так же немного оливкового масла и соевого соуса. Сытный и ароматный салат готов!

3. Пряная куриная грудка с пюре из манго.

Этот рецепт по вкусу самый интересный. Но, думаю, даже те, кто "против" экспериментов, не откажутся от такого интересного сочетания.

Я бы отнесла это больше не к "азиатскому колориту", а к индийскому. Но дело уже не в этом:)

Для начала необходимо замариновать грудку или филе. На самом деле разницы нет, запекать можно и то, и другое. Это уже кому как удобно

Для маринада я брала сок лимона, щепотку морской соли, карри, шамболу, корицу и сладкую паприку. Сюда же пойдет куркума, если вам нравится.

После приблизительно 1 часа маринования, выкладываем мясо на фольгу и плотно заворачивам, чтобы не осталось воздуха. Так филе будет невероятно сочным и мягким. В разогретую до 200º духовку ставим примерно на 30-35 минут.

В завершении пюрируем манго (к сожалению, в наших краях сочного и вкусного манго практически не найти, поэтому с легкостью можно заменить его на персик или абрикосы).

Лазанья с кабачком и курой.

Если вы не можете отказать себе в таком удовольствии, как лазанья, почему бы не сделать ее максимально приверженной к правильному питанию. Исключаем калорийный соус и жирный фарш и получаем... невероятно вкусный завтрак или обед!

Все что нам надо - листы лазаньи, куриное филе, кабачок и парочка сочных томатов.

У меня были листы, которые не надо варить. Первый слой - кабачок, нарезанные тонкими ломтиками, второй - листы лазаньи, последним слоем выкладываем рубленное маленькими кубиками филе и заливаем все соусом. У меня было всего два слоя.

Теперь, естественно, рецепт чудесного томатного соуса. 2 спелых больших помидора, 1 ч. л. томатной пасты, 0,5 ч. л. острого соуса, немного паприки и морской соли. Если жидкости недостаточно, добавьте воды.
Запекаем 35-40 минут в разогретой до 180º духовке.