Панкейки с овсяной мукой.

Я не большой поклонник оладушек, но порой ими можно вкусно и сытно позавтракать, не так ли?
Еще это можно сделать полезно. Просто основной сделаем овсяную муку, а жирный кефир или ряженку заменим на обезжиренную их версию.
Для приготовления таких блюд, где не так важна точность, как опыт, я всегда беру ингредиенты на глаз, а после первой партии добавляю необходимое, если понадобится.

Примерно на 0,5 л обезжиренного кефира добавляем 1 яйцо, щепотку соли, сахар я заменила 1 небольшим бананом, И теперь самое интересное. Примерно 1 - 1,5 ст овсяных хлопьев измельчаем в блендере или кофемолке (можно купить уже готовую овсяную муку, она продается почти во всем супермаркетах:) ), добавляем к нашему тесту, и примерно 1-2 ст. л. пшеничной муки ( ее я добавила уже после первой партии оладушек, так как они не пропекались). Можете изменять пропорции. Главное, чтобы тесто по консистенции напоминало густую сметану.
Выпекать на раскаленной сковородке без масла (естественно, если на сковороде у вас антипригарное покрытые) в обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.

6 интересных рецептов смузи.

Смузи - невероятно простой и легкий способ вкусно и сытно позавтракать. Да, это действительно сытный напиток, так как мы тратим меньше калорий, поглощая его, а не фруктовый, например, салат.
В данном посте будут разнообразные смузи - от детокс до супер-сытных)
Приготовление нереально простое - нарезаем фрукты/овощи, добавляем какую-нибудь жидкость (йогурт, кефир, молоко, вода, сок), можно добавить топпинг. Закидываем в блендер и - вжих - взбиваем.
В рецептах я буду просто писать ингредиенты, так как приготовление описала выше. Чем больше ягод, фруктов, жидкости вы добавите, тем просто больше будет объем и ярче вкус. Кому-то больше нравится аромат мяты, кто-то не очень любит насыщенный базилик. Все на ваш вкус!

1. Детокс смузи

• киви

• яблоко

• мята

• огурец

• холодный зеленый чай (можно взять любой зеленый чай, жасминовый или олонг)

2. Смузи с сельдереем

• сельдерей

• яблоко

• огурец

• базилик

• вода (можно добавить лед)

3. Смузи с черешней

• персик

• нектарин

• банан

• черешня

• йогурт

4. Клубника-базилик 

• клубника

• банан

• базилик

• обезжиренный кефир

5. Смузи с кунжутом

• банан

• кунжут (можно использовать тахини, так вкус кунжута будет насыщеннее)

• персик

• кефир

6. Сытный шоколадно-ореховый смузи

• банан

• горькое какао

• ореховая паста

• натуральный йогурт

И небольшой бонус для тех, кто дочитал до конца:))

7 рецепт смузи со вкусом bubble gum

Мне показался этот вкус действительно похожим на вкус жвачки;) Попробуйте и вы!

• малиновый сорбет
• малиновый сироп ( малину с сахаром довести до кипения и процедить через сито)
• банан
• персик
• апельсиновый сок

Замиксуем: рецепты 4 сытных салатов.

Салат - это не только помидоры и огурцы или оливье с горой майонеза. Салат может стать идеальным обедом или ужином, главное правило салата - сочетаемость.
Чем больше цветов в салате, тем лучше - это показатель того, что в нашем миксе есть набор всевозможных витаминов, микроэлементов и тд. тп. :)
Данные рецепты салатов готовятся по одной схеме:

• основа салата - салатные листья
• сочные яркие овощи
• "сытный" наполнитель
• топинг: ароматные травы, орехи и тд
• заправка

По данной схеме можно сделать любой идеальный салат. Не бойтесь добавлять овощи, приготовленные на пару или запеченные, всевозможные миксы орехов и семечек, сочные фрукты ( пост о салатах с фруктами обязательно будет).

Салат с перепелиными яйцами и йогуртовой заправкой.

Отварите несколько перепелиных яиц, добавьте их к миксу салатных листьев, нарезанному помидору и луку шалоту, огурец нарежьте полосками при помощи овощечистки, сверху покрошите адыгейский сыр и фиолетовый базилик. Для заправки смешайте 3 ст л натурального йогурта и 0,5 ч. л горчицы ( но это зависит от вашего вкуса).

Салат с курицей и гранатовой заправкой.

Куриную грудку можно приготовить любым способом: на гриле, на пару или просто отварить. Нарезать небольшими кусочками, добавить салатные листья, нарезанные помидоры и огурцы, горсть нашинкованной белокочанной капусты. Немного орегано и шамбалы, а для заправки смешиваем растительное масло без запаха ( подсолнечное, оливковое, льняное) и 2-3 ст. л гранатового сока, тщательно перемешать ( лучше всего встряхните в банке). Посыпать орехами кешью и любым рассольным сыром.

Салат с молодым картофелем и маслом.

2 небольшие молодые картофелины запеките в кожуре (примерно 30-35 минут при 180º), нарежьте небольшими кусочками, добавьте листья салата, рукколу, базилик, помидоры и огурцы, немного зеленого горошка ( желательно свежего, но можно и консервированный), завершаем адыгейским сыром. Для заправки смешиваем растительное масло с лимонным соком и парой капель базьзамического уксуса - просто и лаконично.

Салат с курицей, приготовленной на гриле и бурым рисом.

Для этого салата лучше всего подойдет именно курица на гриле, а лучше куриный шашлык (т е приготовленная на огне). Добавляем салат айсберг, кружочки огурца, помидор, молоденькую морковь, порезанную при помощи овощечистки, и бурый рис (залить холодной водой 2:1, варить на среднем огне примерно 50-60 минут). Сверху посыпать кунжутом. Сбрызнуть лимонным соком и соевым соусом.

Лимонно-миндальный пудинг.

Этот десерт невероятно легкий, вкусный, сочетающий в себе созвездие лимонной кислинки, сладость миндаля и горечь цедры.

Оригинальный пудинг подразумевает использование муки, однако я ее заменила на смесь крахмала и ореховой крошки.
1. 50 гр подтаявшего сливочного масла взбиваем с 100 гр сахара (желательно брать коричневый) до консистенции крема. У 2 яиц отделяем желтки от белков, постепенно вмешивая первые в масляную смесь ( белки нам пригодятся чуть позже, советую поставить их в холодильник). Туда же добавляем 2 ст л лимонного сока и чайную ложку цедры ( для этого мне пригодилось примерно 1,2 маленьких лимончика), 1 ст л крахмала и 4 ст л ореховой крошки ( я брала горсть миндаля и столовую ложку арахиса, измельчала в блендере; можете использовать только миндаль, можете заменить арахис кешью). После вливаем 150 мл молока и тщательно перемешиваем

2. Белки достаем из холодильника и взбиваем в крепкую пену. Аккуратно, постепенно вмешиваем в нашу лимонно-ореховую массу, чтобы белки не потеряли своей воздушности, а передали ее. Добавляем дробленый миндаль ( либо миндальные лепестки).

3. Заранее разогрейте духовку до 170º. Выпекайте пудинг до золотистой корочки ( минут 30- 35).
4. Я решила сделать лимонную глазурь. Для этого 2 ст л лимонного сока, 4 ст л зеленого чая, ложку меда ( можно использовать сахар), сушеное орегано и кружочки лимона кипятим в кастрюле до загустения, дольки лимона должны стать слегка мягкими. Выливаем на еще не остывший пудинг.

Кура с соками, или как приготовить курицу вкусно и полезно

Для многих правильное питание - это куриная грудка вареная/ на пару/ на гриле. Порой меня спрашивают: "Настя, как уже приготовить курицу вкусно, если я не умею делать соусы??"

Во-первых, не обязательно это должна быть грутка, во-вторых, все дело в маринаде. И сейчас я вам это докажу. Данный пост будет абсолютно без соусов, а вкус покажется вам весьма необычным и свежим:)

1. Цыпленок, маринованный в гранатовом соке

Все более, чем очень просто: 500 мл гранатового сока смешиваем с шамбалой, паприкой, орегано, барбарисом, щепоткой соли, заливаем маринадом цыпленка и оставляем минимум на 1 час.

После выкладываем все в форму для запекания, обязательно выливаем маринад - он нам еще пригодится, а так же посыпаем гранатом и фиолетовым базиликом. Ставим в разогретую до 180º духовку на 1,5 - 2 часа, причем каждые минут 20 поливаем цыпленка соком, который есть у нас в форме.

В результате вы получите сладковатое мясо и карамельную корочку:)

2. Куриные бедра в апельсиновом соке

Если же вы хотите пикантную кислинку и приятную остроту, выбирайте этот рецепт.

Все что нам понадобится - это апельсины, лимоны и острый перчик.

На самом деле с таким набором вкусовых вариаций может быть множество: кислее, слаще, острее - и так далее.

У меня было 2 апельсина и 2 лимона - мясо получилось больше кислое, чем сладкое. Так что выбирайте сами.

Из апельсинов и лимонов выдавливаем сок ( я нашла у себя соковыжималку, чтобы получить из фруктов его по максимуму, если у вас таковой не имеется - нож и сила собственных рук вам помогут), обязательно оставляйте жмых - он естественно нам пригодится. Сок смешиваем с острым перцем ( в любом виде: молотый, свежий, хлопьями или в виде соуса - положитесь на свой вкус и фантазию), добавляем апельсиново-лимонный жмых, немного морской соли, куркуму и сладкой паприки. Я опять добавила шамбалу - влюбилась в эту специю, причем очень давно. Она сделает любое блюдо особенным. Не пряным, не пикантным - особенным. Попробуйте один раз и вы все поймете :)

Заливаем соком куру и оставляем минимум на час.

Сок можете оставить, а можете немного вылить. В первом случае вы получите больше тушеное мясо, во втором - хрустящую корочку. Я выбрала первый вариант и тушила курицу в разогретой до 180º духовке примерно 1 - 1,5 ч.

Домашняя арахисовая паста.

Арахисовая паста - это невероятно вкусная и полезная добавка для завтрака! Содержит

большое количество белка, витамины (PP, B1, B2, A, E), клетчатку, макро- и
микроэлементы.
Очень питательная и калорийная, поэтому больше 3 столовых ложек в день употреблять не стоит.
Я полюбила пасту с недавнего времени, но в магазине найти качественный продукт практически невозможно, что меня огорчило. Проведя некоторое время в поисках рецепта, я пришла к тому, что для приготовления домашней арахисовой пасты  понадобится не так много времени и усилий.
Чтобы сделать оригинальную пасту нам понадобится

• арахис ( я брала неочищенный)
• морская соль
• растительное масло (у меня было подсолнечное рафинированное)

1. 450 гр. арахиса промыть и выложить на противень, поджарить при 180º примерно минут 10, периодически помешивая. Вообще смотрите, чтобы больше не оставалось воды на орехах - лучше еще немного подсушить, потому что влажный арахис тяжело отчищать от кожуры. 

2. Мне нравится паста с большими кусочками орехов, поэтому я делала пасту в два этапа.

I. 400 гр арахиса взбиваем в блендере до крошки. Потом опционально добавляем растительное масло: я советую по 1 ст ложке, взбивать в течение минут 5-7, пока не получим нужную консистенцию. Масла у меня получилось примерно 4 ст. ложек.

II. После того, как мы добьемся нужной консистенции, добавляем оставшиеся 50 гр. арахиса и соль - взбиваем примерно минуту.

Вот и весь рецепт:) Перекладываем в стеклянную баночку и кушаем на здоровье) Если вы хотите внести что-то свое - пожалуйста. Добавляйте мед, цукаты, кокос, семечки или другие орехи - все зависит от вашего вкуса и фантазии.
Только предупреждаю сразу (!!!) - это действительно наркоманская вещь, необходимо вовремя сказать себе СТОП, так как количество жира по б/ж/у близится к 80% - это очень много!

Запомните - не более 3 ст. ложек! И только на завтрак!

Клубничный завтрак: крамбл, творожный чизкейк с основой из овсяного теста и освежающий лимонад.

Правильное питание может быть невероятно вкусным и я вам это докажу)

Не путайте правильное питание с диетами - нам главное не похудеть. Здоровые образ жизни - это комплекс, направленный на весь организм в общем. И не нужно думать, что при пп никто не ест вкусности и не позволяет себе сладости. Позволяем, только правильные ;)
Главное правило - отказ от сахара, муки. И сладкое только на завтрак)

Для сегодняшнего завтрака необходимо запастись клубникой, мятой и медом - это основные ингредиенты, которые присутствуют практически во всем :)

1. Крамбл - идеальный завтрак для тех, кому надоело кушать овсяную кашу каждое утро. Быстро, вкусно, просто - я бы описала это так.

Выкладываем в тиан (жаропрочное керамическое блюдо для запекания) нарезанные фрукты (банан, яблоко) и цельные ягоды  клубники, немного мяты и свежего эстрагона и слегка приминаем их, чтобы дали сок. 

1 ст. овсяных хлопьев ( хотя это зависит от того, какого размера форму вы берете), добавляете к ним 1 ст. л. сливочного масла (можно немного подтопить в микроволновке или на водяной бане, чтобы оно стало слегка мягким), 2 ст. л. меда, перемешиваем все вместе и выкладываем сверху на фрукты-ягоды.

Ставим в разогретую до 150º  духовку, через 20 минут великолепный крамбл готов)

Выбор фруктов и ягод зависит исключительно от вашего вкуса: добавляйте кислые ягоды, экзотические фрукты, замороженные - это не важно, включайте свою фантазию)

2. Не стоит отказывать себе в тортах, особенно если это творожный легкий чизкей на основе из овсяного теста)

Для теста я смолола овсяные хлопья в кофемолке, примерно стакан. Вообще, я советую сразу приготовить овсяную муку, ибо она нам еще пригодится:) Я брала небольшую форму - 18 см в диаметре, поэтому мне понадобилось 200 гр муки, 1 яйцо и 1 ст. л. обезжиренного кефира. Все смешала и в итоге получилось тесто не упругое, но от рук отстает) Выкладываем в форму, делаем бортики и в разогретую до 180º духовку минут на 10.

Пока готовится тесто, делаем начинку:

клубнику (примерно стакан) и 2 ч. л. крахмала пюрируем с парой листиков мяты (а вообще, как вы любите. Если вам больше нравится терпкость и свежесть мяты, нежели кисло-сладкая клубника, можете добавить больше), . Это первый слой нашей начинки. Для второго слоя так же в блендере взбиваем 150 гр. творога, 1 ст. л. кефира (я беру все обезжиренное либо маложирное), 2 желтка, 2 ч. л. крахмала и 1,5 - 2 ст. л. меда (зависит от того, насколько сладкий вы хотите получить торт. Не советую класть больше 2 ложек, так как аромат меда перебьет наши основные вкусы).

Вытаскиваем тесто из духовки, выкладываем слои, сверху украшаем половинками клубники и обратно в духовку на 30 минут. Наш легкий чизкейк готов :)

3. И для такого сладкого и полезного завтрака не хватает сочного, легкого напитка. Предлагаю клубничный лимонад.

Пюрируем горсть клубники, пару веточек мяты и несколько листиков базилика. В бутылку / графин выливаем пюре, добавляем пару листочков мяты и заливаем минеральной водой. Со временем клубника будет оседать, поэтому лучше перед употреблением размешивать.